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你家芋头怎么吃?这种佳节的腊味做法最美味

你家芋头怎么吃?这种佳节的腊味做法最美味

时间:2020-09-18 01:24:34 来源:vip优惠券 作者:花儿的美食厨房

  节日里和家人团圆度佳节的感觉太好了,这几天北京的天气也是格外的灿烂,暖阳之中享受假期的闲适,读一本书,看一部经典老片,都是不错的选择。

  花儿爱做美食,在假期里更可以做几款自己尤为喜爱的小食,和家人亲戚分享。昨天去舅舅家,花儿正好做了些腊味芋头糕,带过去切块,再小火油煎,口感上外酥里嫩,浓香可口,别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食,但芋头一直是我的家人很喜欢的食材,炖肉或者煮粥,芋头那沙软的细腻口感都很独特,易入味,更浓香。

  所以在假日里,用好友寄来的广式香肠,加入虾皮、粘米浆等食材制成的芋头糕,是别有一番风味的,这道腊味芋头糕,做起来很简单,和制作萝卜糕比较类似,都少不了用到粘米粉(大米粉)。这里就和朋友们来分享。

  需要食材:

  #粘米浆#

  清水280克

  粘米粉180克

  槟榔芋头:500克

  广式香肠:2根

  大蒜:3瓣

  虾皮:1把

  食用油、五香粉、盐、黑胡椒粉

  做法:

  1、芋头一斤,去皮后切小块。2根香肠切小丁,蒜瓣切成蒜末备用。

  2、180克的粘米粉混合280克清水,拌匀。

  3、坐热油锅,放入少许油,先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香,盛出备用。

  4、炒锅内放少许食用油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒到表皮变硬。

  6、放入炒好的虾皮香肠,加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉,加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆,倒入前搅拌一下,因为混合一段时间后,粘米会沉底。

  7、倒入粘米粉后,要小火慢慢煮,边煮边锅铲翻底,防止糊了。

  8、煮到面糊结块了,芋头在锅铲上掉不下来就关火。

  选个盛放的模具,在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中,表面抹平。

  9、入蒸锅,上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好,用筷子扎入芋头糕,带不出芋头糊就是好了。

  10、蒸好的芋头,一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块,油锅烧热,放入食用油,在凉油时放入切好的芋头块,小火煎到两面金黄即可。

  10、炸好的芋头糕,蘸着番茄酱、甜辣酱食用,味道都很赞。

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