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烘培入门,做好酸奶戚风蛋糕需要啥工具?

烘培入门,做好酸奶戚风蛋糕需要啥工具?

时间:2020-09-18 01:27:21 来源:vip优惠券 作者:小侠女白白

烘培,是近年来在女生圈内非常流行的一种陶冶情操的方式,其功效与陶艺有过之而不及,原因是烘培还能够虏获贪吃的胃,毕竟大多数的女孩子都是吃货。

但是尽管如此,大多数MM望向繁琐的烘培步骤还是有点望而却步的,于是乎为了MM们能够勇敢的踏出第一步,今天小编就为广大MM们带来了入门级的戚风蛋糕攻略,希望绵香松软的酸奶戚风蛋糕能够给你勇气,勇敢的去追求自己喜欢的东西。

用料:

鸡蛋(带壳约60g/个)4个

色拉油50ml(约46g)

无糖酸奶85g

低筋粉70g

细砂糖70g

柠檬汁

 

做法:

1、蛋白和蛋黄分离,蛋白盘放入冷藏室备用;低粉过筛两次备用。

2、色拉油倒入容器中,再倒入酸奶,用手动打蛋器将两者混合均匀。

3、筛入低粉,手动打蛋器画一字,混合至无干粉状态即可。切记不要画圈,避免起筋。

4、蛋黄加入面糊中,用手抽画一字搅拌均匀。

5、如果有颗粒,用刮刀摁压即可,得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。

6、始预热烤箱,设定170度。

蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至中性发泡状态,提起打蛋头是小弯钩的状态。

7、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。

第一次:取1/3蛋白霜到蛋黄糊,用手抽画一字拌匀。

第二次:再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀。

第三次:将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中,刮刀切拌均匀。

(搅拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态)

8、将面糊从高处倒入磨具内,让面糊自然地铺满约八九成,然后用刮刀刮平表面。

9、入烤箱前震出大气泡。烤箱预热170度,中下层,45分钟左右。

(上表面上色了注意及时盖锡纸啊,要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了)

10、出炉震去热气,马上倒扣,完全凉后可徒手脱模。

所需工具:

烘培秤

精准源自德国称量技术的厨房电子秤,营养配比不差分毫,精准到0.01,高精准传感器LED大屏显示,专业精准为厨房量身定制。

面粉筛

共有多种尺寸可选可满足不同用途的需求,网孔细腻能够筛出细腻粉质食品级304不锈钢材质,硬度好抗腐蚀性好,经久耐用。

蛋黄蛋白分离器

只需3秒即可轻松又快速的分离蛋清和蛋黄,加大过滤孔不漏蛋黄顺畅分离,是成功率更高的分蛋器。食品级304不锈钢材质加厚刚才精工制作而成一体成型,无毒无异味。加长手柄握感舒适配合挂耳可方便架在碗沿上,方便操作。

手动打蛋器

采用奥氏体不锈钢制成,不电镀不含铅不生锈,同时手柄采用防滑PP材质,防滑的同时手柄也不易破损并且带来美观的功效,并且能够当成搅拌器来使用。

刮刀

采用食品级硅胶制作而成,一体成型设计,无死角易清洁,且采用实硅胶制成,不会出现部分空心的情况,可安全放心的使用,也是烘培的不错选择。

电动打蛋器

选用ABS坚固材质,不易老化开裂,动力再强也无惧挑战,是家居的安心之选。优质立体搅拌棒,5档调速,满足不同烘培对档位的要求,打蛋不飞溅高效打发快速搅拌,更均匀细腻,让制作变得轻松糕点更松软。

戚风蛋糕模具

采用铝合金材料符合国家卫生标准,安全健康无毒。此款阳极模具表面采用阳极处理工艺,干净卫生不易氧化,导热性强且无盲点,底部非卷边设计更好用。

格兰仕烤箱

格兰仕创新半弧形循环内胆设计,使热能不断在炉内循环,降低热量的流失,确保食物的烹饪品质,上下分开加热,准确控温,7档温度控制可调,满足不同温度需求,一扭打开烘培世界的大门。

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